Наукова бібліотека Українського державного університету науки і технологій

Головна

Бази даних

Статті, доповіді, тези- результати пошуку

Вид пошуку

Каталог книг

Каталог книг НМетАУ (до 2022 року)

Періодичні видання (друковані)

Статті, доповіді, тези

Рідкісні та цінні видання

Охоронні документи

Мережеві ресурси

Зона пошуку

Формат представлення знайдених документів:
повний	інформаційний	короткий

Пошуковий запит: <.>K=коллоидно-упругие пищевые системы<.>

Загальна кількість знайдених документів : 1

Форма документа : Стаття зі збірника (том многотомника)
Шифр видання : 665.9
Автор(и) : Шаповал С. Л.
Назва : Фізичні властивості колоїдно-пористих харчових систем
Місце публікування : Вісник Національного технічного університету “ХПІ”. С. Нові рішення в сучасних технологіях. - 2017. - Вип. 53(1274). - С. 159-164: ил.
Примітки : Библиогр. в конце ст. - В ОБЛ. БІБЛІОТЕЦІ
УДК : 665.9
ББК : 35.50
Предметні рубрики: Химическая технология
Технология органических веществ в целом
Хімічна технологія
Технологія органічних речовин в цілому
Ключові слова (''Вільн.індекс.''): реологічні властивості--реологические свойства--деформація стиснення--деформация сжатия--колоїдно-пружні харчові системи--коллоидно-упругие пищевые системы--теплове поле--тепловое поле--фізико-математичні моделі--физико-математические модели
Анотація: Проведено комплексне дослідження реологічних властивостей колоїдно-пористих харчових систем з використанням Багатофункціонального вимірювального модульного приладу “МІГ-1.3”. Зафіксовано функціональну залежність зміни релаксаційної сили та температурного поля в зразку під час осьової деформації стиснення у форматі реального часу. Отримано рівняння швидкості зміни деформаційної сили та швидкості поширення теплового поля. Отримані результати узгоджені з товарознавчими критеріями якості
Знайти схожі

© Міжнародна Асоціація користувачів і розробників електронних бібліотек і нових інформаційних технологій
(Асоціація ЕБНІТ)