Головна
Авторизація
Прізвище
№ читательского билета
Наукова бібліотека Українського державного університету науки і технологій
Бази даних
Статті, доповіді, тези- результати пошуку
Вид пошуку
Каталог книг
Каталог книг НМетАУ (до 2022 року)
Періодичні видання (друковані)
Статті, доповіді, тези
Рідкісні та цінні видання
Охоронні документи
Мережеві ресурси
Зона пошуку
Ключевые слова
Автор
Назва
Рік видання
Формат представлення знайдених документів:
повний
інформаційний
короткий
Пошуковий запит:
<.>K=углеводный комплекс плодов<.>
Загальна кількість знайдених документів
:
1
>
1.
Сердюк, М. Є.
Зміни вуглеводного
комплекс
у плодів при зберіганні за обробки антиоксидантними композиціями [Текст] / М. Є. Сердюк> // Вісник Національного технічного університету “ХПІ”. С. Нові рішення в сучасних технологіях. - 2017. -
Вип. 53(1274)
. - С. 137-145 : ил. - Библиогр. в конце ст. - В ОБЛ. БІБЛІОТЕЦІ
УДК
664.8
ББК
36.91
Рубрики:
Пищевые производства
Переработка
плодов
и овощей
Харчові виробництва
Переробка плодів та овочів
Кл.слова (ненормовані):
антиоксидантні композиції
--
антиоксидантные композиции
--
вуглеводний
комплекс
плодів
--
углеводный
комплекс
плодов
--
крохмаль
--
крахмал
--
пектинові речовини
--
пектиновые вещества
--
плодов
ая продукция
--
плодов
а продукція
--
холодильне зберігання
--
холодильное хранение
Анотація:
Дослідження присвячені виявленню та науковому обґрунтуванню впливу
комплекс
них антиоксидантних композицій на зміни вуглеводного
комплекс
у плодів протягом тривалого холодильного зберігання. Встановлено, що обробка антиоксидантними композиціями збалансовує катаболічні та анаболічні процеси перетворення вуглеводів при зберіганні
плодов
ої продукції, зменшує у 1,1...5,0 разів інтенсивність процесів післязбирального перетворення розчинних сахаридів, у 1,6...4,7 разів швидкість оцукрення крохмалю та у 1,7...9,3 рази швидкість витрати пектинових речовин.
Знайти схожі
повний формат
короткий формат
всі знайдені
відмічені
окрім відмічених
Стандартний
Розширений
Професійний
За словником
© Міжнародна Асоціація користувачів і розробників електронних бібліотек і нових інформаційних технологій
(Асоціація ЕБНІТ)