Наукова бібліотека Українського державного університету науки і технологій

Головна

Бази даних

Статті, доповіді, тези- результати пошуку

Вид пошуку

Каталог книг

Каталог книг НМетАУ (до 2022 року)

Періодичні видання (друковані)

Статті, доповіді, тези

Рідкісні та цінні видання

Охоронні документи

Мережеві ресурси

Зона пошуку

Формат представлення знайдених документів:
повний	інформаційний	короткий

Відсортувати знайдені документи за:
автором	назвою	роком видання	типом документа

Пошуковий запит: <.>S=Производство безалкогольных напитков<.>

Загальна кількість знайдених документів : 2
Показані документи с 1 за 2

Технологія створення напоїв з використанням волоського горіху [Текст] / І. С. Тюрікова [и др.] // Вісник Національного технічного університету “ХПІ”. Серія: Нові рішення в сучасних технологіях. - Харків, 2016. - Вип. 12(1184). - С. 194-200 : ил. - Бібліогр. в кінці ст. - В ОБЛ. БІБЛІОТЕЦІ

УДК

663.86

Рубрики: Пищевые производства
   Харчові виробництва
   Производство безалкогольных напитков
   Виробництво безалкогольних напоїв
Кл.слова (ненормовані):
технології створення напоїв -- технологии создания напитков -- напої -- напитки -- волоський горіх -- грецкий орех -- молочно-воскова стиглість -- молочно-восковая спелость -- екстракти -- экстракты -- топінамбур -- топинамбур -- алича -- алыча
Анотація: Обґрунтована роль харчування у житті людини. Розглянуто доцільність використання малопоширеної рослинної сировини в технології напоїв – топінамбура, аличі та волоського горіха. Обґрунтовано вибір та проведено фізико-хімічні дослідження вихідної сировини. Підтверджено компонентну сумісність топінамбуру, аличі, полуниці та горіхових екстрактів. На основі фізико-хімічних і органолептичних показників визначено раціональний вміст горіхової добавки у складі напою. Підібрано рецептурне співвідношення компонентів. Досліджено фізико-хімічні та органолептичні показники експериментальних напоїв. Доведена їх біологічна цінність.

Дод.точки доступу:
Тюрікова, І. С. (кандидат технічних наук); Пересічний, М. І. (доктор технічних наук); Рогова, Н. В. (кандидат технічних наук); Непомяща, О. О. (здобувач)

Знайти схожі

Попова, Н. В. (кандидат технічних наук).
Удосконалення технології виробництва гірких настоянок за допомогою математико-статистичних методів досліджень [Текст] / Н. В. Попова, Т. Г. Мисюра, А. В. Рибачок // Вісник Національного технічного університету “ХПІ”. Серія: Нові рішення в сучасних технологіях. - 2016. - Вип. 18(1190). - С. 170-174 : ил. - Бібліогр. в кінці ст. - В ОБЛ. БІБЛІОТЕЦІ

УДК

663.86

Рубрики: Пищевые производства
   Производство безалкогольных напитков
   Харчові виробництва
   Виробництво безалкогольних напоїв
Кл.слова (ненормовані):
харчові виробництва -- пищевые производства -- гіркі настоянки -- горькие настойки -- процес екстрагування -- процесс экстрагирования -- гідромодуль -- гидромодуль -- вітамін С -- витамин С -- фенольні сполуки -- фенольные соединения -- способи виробництва гірких настоянок -- способы производства горьких ностоек
Анотація: Представлено новий спосіб виробництва гірких настоянок, який полягає в екстрагуванні водою пряно-ароматичної сировини з подальшим концентруванням екстрактів та купажуванні з водно-спиртовою сумішшю. Режими виробництва уточнювалися за допомогою експериментально-статистичних методів математичного моделювання. Було підібрано оптимальні режими проведення процесу екстрагування сировини для отримання основних складових настоянки та забезпечення її високої якості. При цьому готова настоянка проявлятиме загальнозміцнюючий ефект на організм людини та матиме короткі терміни виробництва.

Дод.точки доступу:
Мисюра, Т. Г. (кандидат технічних наук); Рибачок, А. В. (магістрант)

Знайти схожі

© Міжнародна Асоціація користувачів і розробників електронних бібліотек і нових інформаційних технологій
(Асоціація ЕБНІТ)